蜻蜓是分布廣泛的昆蟲,部分種類的稚蟲可以食用.調(diào)查和研究成果表明:在云南省的許多地方都有食用蜻蜓稚蟲的習(xí)俗,常見的食用種類有紅蜻、角突箭蜓、舟尾絲?等3種,其中含有蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、礦質(zhì)元素等營養(yǎng)成分.它們的蛋白含量平均為58.92%,脂肪含量平均為25.37%,氨基酸含量平均為46.03%,人體必需氨基酸含量平均為16.41%,占氨基酸總量的35.69%,3種蜻蜓稚蟲K、Zn、Ca、Fe的平均含量分別為2 960、125.4、2 616.6、796.2 mg*kg-1.由此可見,蜻蜓稚蟲是營養(yǎng)豐富的食用昆蟲資源.