鴕鳥肉營養(yǎng)豐富,具有極高的營養(yǎng)價值,品質(zhì)優(yōu)于牛肉。突出特點是:低脂肪、低膽固醇、低熱量,可減少心血管疾病和癌癥的發(fā)生。加之鴕鳥無疫情侵害,鴕鳥肉已成為國際公認的綠色健康食品。鴕鳥的祖先也是一種會飛的鳥類,它會變成今天的模樣與它的生活環(huán)境有著非常密切的關(guān)系。鴕鳥是一種原始的殘存鳥類,它代表著在開闊草原和荒漠環(huán)境中動物逐漸向高大和善跑方向發(fā)展的一種進化方向。與此同時,飛行能力逐漸減弱直至喪失。非洲鴕鳥的奔跑能力是十分驚人的。它的足趾因適于奔跑而趨向減少,是世界上*種有兩個腳趾的鳥類,而且外腳趾較小,內(nèi)腳趾特別發(fā)達。它跳躍可騰空2.5m,一步可跨越8m,沖刺速度在每小時70km以上。同時粗壯的雙腿還是非洲鴕鳥的主要防衛(wèi)武器,主要天敵為獵豹。