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 鴕鳥：非洲一種體形巨大、不會飛但奔跑得很快的鳥（鴕鳥） ，特征為脖子長而無毛、頭小、腳有二趾。是世界上存活著的*的鳥。現(xiàn)代鳥類中*的鳥，高可達3米，頸長，頭小，脖子長裸，嘴扁平，翼短小，不能飛，腿長，腳有力，善于行走和奔跑。雌鳥灰褐色，雄鳥的翼和尾部有白色羽毛。鴕鳥肉營養(yǎng)豐富，具有極高的營養(yǎng)價值，品質(zhì)優(yōu)于牛肉。突出特點是：低脂肪、低膽固醇、低熱量，可減少心血管疾病和癌癥的發(fā)生。加之鴕鳥無疫情侵害，鴕鳥肉已成為國際公認的綠色健康食品。 　　譬如一般的牛、羊、魚肉均含有較高的膽固醇和脂肪，為了避免肥胖癥和產(chǎn)生心腦血管疾病，一些人不得不控制吃肉。 　　鴕鳥肉則相反。每百克鴕鳥肉的膽固醇含量是牛肉的6分之1，是雞肉的18分之1。脂肪含量是牛肉的3分之1，是雞肉的6分之1。鈣含量是牛肉的3倍，是雞肉的7倍。鐵含量是牛肉的5倍，是雞肉的7倍。鋅含量是牛肉的3倍，是雞肉的6倍。 　　如今鴕鳥肉不僅漢族人可以食用，現(xiàn)在信奉伊斯蘭教的人們也可以食用了。北京市天安門東42公里的大廠回族自治縣環(huán)宇清真肉類有限公司就已經(jīng)經(jīng)營起了精分割的清真鴕鳥肉。

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